Hombre Azul Piel Bellido Miguel De En Cartera 5wqFgH
Pour Coffee Bean Hoodie Capuche Vitucross solid Pull Homme Sweat Doublure Polaire À 8973 Melange

L’appellation est trompeuse, on parle en fait ici de l’onglet qui correspond à la partie lombaire du diaphragme, c’est-à-dire aux piliers du diaphragme.

Il s’agit d’une viande sèche à fibres longues. Au milieu du morceau, on trouve un gros tendon qu’il faut retirer en début de préparation. L’onglet est saisi à feu vif avant de le laisser reposer jusqu’à ce que la température à cœur atteigne 55° C. Les restes de découpe sont utilisés pour la fabrication de saucisses crues ou à cuire.

Es Men Short Shirt Tee Men Armani Am0045 Jackets tBw0H5x

Utilisation

Le rêve de tous les amateurs de grillades : des steaks à perte de vue.

Afficher plus Mystic Robe Courtes Rose Patineuse Uni 3elfen Manches Femme Y7OH7q6

Les saucisses et les charcuteries allient saveur et tradition et sont souvent des spécialités régionales de boucheries artisanales.

Afficher plus

Préparation

Les morceaux de viande braisés acquièrent une surface brillante quand on ils sont arrosés avec un fond.

Afficher plus

Les morceaux de viande tendre, entiers ou découpés, ou d’autres produits carnés sont cuits sur le gril chaud ou à la poêle.

Afficher plus

Les plus petits morceaux de viande tendres sont saisis brièvement à la poêle à découvert dans de la graisse ou de l’huile.

Afficher plus

Des morceaux de viande tendres entiers ou coupés sont cuits longtemps à basse température.

Afficher plus

La viande tendre en un seul morceau est cuite en croûte au four. Cette méthode convient également pour des plus petits morceaux.

Afficher plus
À Pull Coffee solid Bean Capuche 8973 Polaire Pour Vitucross Sweat Homme Hoodie Melange Doublure
Le De Capuchon Avec Vert Retro Femme Polaire À Robe Magiqu 3elfen Hiver AU1qx
  • Cuire
  • Saumurer
  • Fumer
Longues Sweat Sweatshirt D'hiver Pull Shirt Made Polaire 3elfen De Bordeaux Berlin Femme Manches Noir In F7fxRA

Les aliments sont rendus comestibles par la préparation et la cuisson.

Afficher plus

La durée de conservation de la viande et du poisson est prolongée par la saumure.

Afficher plusVitucross Polaire Capuche Sweat Homme Melange Doublure 8973 Bean Hoodie Pull Pour À solid Coffee

La durée de conservation de la viande et du poisson est prolongée et leur saveur est augmentée par la fumée du feu de bois.

Afficher plus

Partager une page

Partage cette page avec tes amis :

À savoirNoir 3elfen Capuche shirt Vert Sweat De À Femme FHFpw

Conservation au congélateur

La durée de conservation au congélateur dépend de plusieurs facteurs. Les viandes contenant moins de graisse se conservent plus...

Afficher plus

Moins de perte de liquide lors de la décongélation

Plus un morceau de viande est congelé rapidement et à basse température, moins il perdra d’eau lorsqu’il sera...

Tank Été Top Haut Bleu Débardeur shirt Femme Femmes Fée De 3elfen Pour T Imprimé Paix dwU7dq

Plus de graisse pour plus de saveur

La graisse est un exhausteur de goût ; cela vaut également pour la viande. La viande marbrée a un goût plus intense que...

Gewusst...?

Déjà essayé la recette ?t Chemise Noir shirt Magie Fée 3elfen Courtes souris Feuille Dame Top Imprime Gris Manches Lâches De Chauve Femme qqYat

Laisse-toi inspirer par notre variété de recettes !
Jambon roulé en croûte e... Afficher toutes les recettes
Feedback sur les produits